Hühnchenfilet mit Kokosnuß-soße

• Zutaten
• 2 (gelbe) Zwiebeln.
• 1 - 2 Knoblauchzehen
• Olivenöl
• 3 Feigen
• Roter Pfeffer
• Hühnchenfilet (oder analog, Pute ...)
• Erdnüsse (1 Handvoll, geschält)
• Frische Kokosnußmilch (1/2 ... 1 Glas)

• Zubereitung
  

• 2 (gelbe) Zwiebeln mit einem (dicken) Knoblauchzeh kleinschneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl erhitzen bis die Zwiebeln schön geröstet sind.
• Während dem Aufheizen der Zwiebeln: 3 Feigen in dünne Steifen schneiden und dazugeben, etwas roten Pfeffer beigeben  - gut mischen.
  

• Das Ganze aus der Pfanne in eine kleine Schale neben dem Herd zwischenspeichern.
  

• Die Pfanne erneut mit Olivenöl füllen.
  Das Hühnchenfilet in der Pfanne braten.
  

<>Sobald das Hühnchenfilet schön durchgeschmort ist, eine dicke Hand voll geschälter Ednüsse in der Pfanne verteilen.

• Ganz zum Schluß ein Glas frischer Kokosnuß-milch dazuschütten und erhitzen lassen bis die Kokosnußmilch anfängt zu kochen.
  Dann die Pfanne schnell vom Feuer ziehen und servieren.
  

• Geschmack : Wunderbar
• Nachteil : Die Soße ist einen Deut zu flüssig (vielleicht Maizena, Meubert oder Mo.... benutzen ??)