|
Ingrédients
- 500 g de filet de proc
- 80 g de pousses de haricots de soja
- 1 tête de salade glacée
- 2 papayas mures
- 1/2 concombre
- 2 piments rouges
- 2 gousses d'ail
- zeste râpé de 1/2 citron (ou moins)
- 3 c. à soupe de jus de citron
- 3 c. à soupe de sauce de poisson
- 1 pincée de sucre
- sel
- huile
|
Préparation
- Laver la salade glacée, la couper en lanières
et les répartir sur 4 assiettes
- Retirer la peau des papayas, les couper en deux, retirer
les graines et couper la pulpe en dés
- Laver le concombre, le partager en deux,
l'épépiner et le couper en tranches fines
- Répartir les concombres avec les pousses de haricots
de soja et le papaye sur la salade.
- Pour le dressing, laver les piments, les partager en deux,
les épépiner et les réduire en purée au
mixeur avec l'ail pelé.
- Ajouter le zeste de citron, le jus de citron et la sauce de
poisson.
- Rectifier l'assaisonnement avec du sucre et du sel.
- Chauffer l'huile dans une poêle et y faire revenir
à feu vif le filet de porc de chaque coté pendant une
minute, réduire la source de chaleur et poursuivre la cuisson de
la viande à petit feu pendant 6-7 minutes.
- Couper le filet en tranches, les disposer sur la salade et
répartir le dressing.
(Ce plat peut aussi être
préparé avec de la viande de poulet ou de dinde)
|